蒜蓉排骨最正宗的做法

蒜蓉排骨最正宗的做法

蒜蓉排骨，一道家常而又美味的佳肴，不仅色香味俱佳，而且做法简单易学。今天，就让我为大家揭晓这道菜的最正宗做法。

第一步：排骨预处理

1.清洗与切块（） 将一斤新鲜排骨清洗干净，剁成小块。大小可根据个人喜好调整，一般建议切成3-4厘米的小段。

2.飞水去油腻（） 将排骨放入盆中，加入一勺面粉，充分揉搓，搓出杂质，多搓一会儿。然后我们将排骨清洗干净，浸泡在清水中30分钟。将排骨反复冲洗三遍，去除多余的面粉和杂质。

第二步：腌制排骨

1.腌制调料准备（） 准备蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒等腌制调料。如果不喜欢飞水去油腻，也可以用糖、生抽、料酒、少量生粉腌制排骨，静置一段时间。

2.腌制时间（） 将排骨与腌制调料混合均匀，腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

第三步：炒制排骨

1.起油锅（） 热锅凉油，将腌制好的排骨倒入锅中，生炒至排骨表面微焦。

2.加入调料翻炒（） 加入蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，继续翻炒，让调料的味道充分融入排骨中。

3.加水焗煮（） 然后加大半碗水，盖上盖子，小火焗煮十分钟，让排骨更加入味。

第四步：收汁出锅

1.加老抽调色（） 揭盖后，再加入少许老抽，调整排骨的颜色。

2.炒至收汁（） 将排骨炒至收汁，使汤汁包裹在排骨上，即可出锅。

1.省略飞水步骤（） 如果不喜欢飞水去油腻，可以直接用糖、生抽、料酒、少量生粉腌制排骨，腌制时间可以适当延长。

2.蜂蜜风味（） 喜欢蜜糖风味的，可以在腌制时加入蜂蜜，让排骨更加香甜可口。

蒜蓉排骨，是一道简单而又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松做出美味的蒜蓉排骨。快动手试试吧！