鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

鲅鱼作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。但如何烹饪出既简单又美味、无腥味的鲅鱼菜肴，一直是家庭主妇和美食爱好者的关注焦点。今天，我们就来详细讲解几种制作鲅鱼的妙招，让你轻松烹饪出美味佳肴。

1.准备原料与腌制

1.将鲅鱼洗净切块，用料酒、盐、花椒，姜片腌制20分钟让其入味，备用。 腌制是去腥的重要步骤，料酒和姜片都能有效去除鲅鱼的腥味。

2.烹饪技巧

2.葱切丝，姜切片，蒜切片，香菜切段。红辣椒切圈备用。 准备好调料和辅料，为后续烹饪做好准备。

3.煎炸鲅鱼

3.锅中加油烧热，放入鲅鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 煎炸是鲅鱼烹饪的重要环节，能够使鱼肉更加鲜嫩。

4.调味料准备

4.葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。 调制好调味汁，为鲅鱼增加风味。

5.烹饪鲅鱼

5.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 热锅凉油，加入调料煸炒出香气。

6.加入水与鲅鱼

6.�煸出香味后加水、盐。 加入适量的水和盐，为鲅鱼提供炖煮的环境。

7.炖煮与调味

7.水滚后倒入鲅鱼，炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。 炖煮过程中加入蒜苔和鸡精，提升鲅鱼的口感。

8.鲅鱼煎炸法

8.在热锅中加入色拉油，放入鲅鱼片，用中小火煎至两面呈现金黄色。 煎炸时注意火候，中小火能够使鲅鱼表面酥脆，内部鲜嫩。

9.豆豉酱烹饪法

9.随后，将鲅鱼片移至锅边，中间位置放入葱姜蒜爆香。加入辣豆豉，轻轻晃动锅子使其均匀分布。 豆豉酱能够为鲅鱼增加独特的风味。

10.去腥妙招

10.将鲅鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后，将一块姜切成片，铺在鲅鱼的表面。将一汤匙料酒均匀地撒在姜片和鱼身上。待姜和料酒渗透入鱼肉中后，备好一个非粘锅，加热适量的油，将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄即可。 使用姜片和料酒腌制鲅鱼，能够有效去除腥味。

通过以上详细步骤，你不仅能够掌握如何烹饪出简单又美味的鲅鱼，还能确保菜肴无腥味，让家人和朋友都能享受到美味的鲅鱼佳肴。快来试试吧！