糖醋鱿鱼的做法

糖醋鱿鱼的做法详解

糖醋鱿鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。下面，就让我们一起详细了解糖醋鱿鱼的制作方法。

1.原料准备

鱿鱼：300克，新鲜为佳，若使用冷冻鱿鱼，需提前解冻。

调料：料酒、醋、糖、盐、味精、植物油适量。

配菜：黄瓜、木耳适量，蒜瓣、姜片、干辣椒若干。

2.鱿鱼处理

1.清洗：将鱿鱼撕去皮、膜，去骨，洗净后劈开。

2.改刀：在鱿鱼两面各斜切几刀，深至鱼骨但不切断，这样可以使鱼肉更易入味，炸制时形状也更为美观。

3.配菜准备

1.黄瓜：洗净切象眼片。

2.木耳：泡发后去泥沙，洗净撕成小朵。

3.蒜瓣、姜片、干辣椒：为爆炒增添香气，提味去腥。

4.糖醋酱汁调制

1.材料：料酒、醋、糖、盐、味精、湿淀粉。 2.调制：将以上调料混合均匀，制成糖醋酱汁。

5.炸制鱿鱼

1.裹浆：将腌制好的鱿鱼裹上淀粉。 2.炸制：锅中倒油，油量稍大些，将裹好浆汁的鱿鱼炸至金黄。

6.爆炒配菜

1.热锅凉油：锅中倒油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒爆香。 2.加入配菜：将黄瓜、木耳等配菜放入锅中翻炒均匀。

7.烹饪糖醋鱿鱼

1.加入炸好的鱿鱼：将炸好的鱿鱼放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

2.加入糖醋酱汁：将调好的糖醋酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

8.健康功效

鱿鱼：具有祛风除湿、利尿通淋的功效。

料酒：低蛋白质，有助于去腥增香。

糖醋鱿鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您一定可以轻松制作出美味的糖醋鱿鱼。快来试试吧！